365官方网站,食谱|竹炭慢慢醋烤牛肉排骨

出品|著名厨师郭江龙
难度等级
准备时间
10个小时
烹饪时间
2小时
用餐次数
3个人
配料
无骨排骨
500克
配饰
啤酒
白胡椒
百里香
生姜
洋葱
大蒜
花生油
橙子
山西八度老醋
纯净水
蛋黄
精制盐
竹炭粉
吸墨纸
鱿鱼饼干
食用金铂金
105克
1个分支
50克
50克
80克
100克
20克
60克
100克
1个分支
0.2克
生产方式
将排骨去骨切成薄片,倒入啤酒,胡椒,百里香,洋葱,姜,盐和5克糖中,腌制8至10个小时。
加热花生油,加洋葱炒至香。
加入纯净水,100克糖和热水进行调节,加入橘子和成熟的醋,煮至丝滑。
加入5个蛋黄,加入1小袋精制盐和5克竹炭粉,搅拌至浑浊。
腌制排骨,加入炒好的大蒜,用吸水纸和竹炭包好。将其放入烤箱(160℃)中烘烤1小时,小火煮半小时后再出锅。
制作时,加醋汁,装饰鱿鱼饼干并吃金铂。
生产方式
大蒜既丰富又甜又酸