77365bet体育在,在烹饪中,这6种食物在这一步骤中缺失,所以不要吃!

上厨房的朋友知道,有很多蔬菜,在做饭前的第一步是将水煮沸。
由于“自来水”可以去除蔬菜中的农药残留,还可以去除草酸和亚硝酸盐等有害物质,因此,请勿跳过此步骤。
接下来,让我们看看哪些蔬菜需要漂白。
角豆树含有皂苷和植酸凝集素,如果未完全煮熟,进食会导致呕吐,恶心和其他中毒现象。
豆子的洗涤方法如下:洗净,除去豆子两端的结,在清水中浸泡5分钟,然后烫一下5分钟。
如果仅清洗西兰花,则许多死角将被忽略而不是被清洗。
因此,清洁时,您需要先用水清洗,然后第二次在水中浸泡约15分钟。
菠菜,菠菜,马齿,、 a菜,新鲜的笋,苦瓜和野草等蔬菜都含有更多的草酸。
草酸与肠中的钙结合形成结石。
因此,最好在进食前将这种蔬菜烫一下,让它煮5-10秒钟,否则它将损失大量的维生素,烫一下后可以在冷水中煮沸或冷藏。
香椿含有更多的硝酸盐和亚硝酸盐,它们可能在体内形成有害物质。如果用热水烫香椿约1分钟,则可以获得超过2/3的亚硝酸盐并去除硝酸盐,因此最好在烹饪前将香椿烫烫。
实际上,热烫不仅可以去除蔬菜中的一些有害物质,还可以使某些食物更美味。
炸蘑菇很容易炸,但是您可以通过在炸之前将其在沸水中烫一下来避免此问题。
这是因为蘑菇浸泡后会吸收大量的水分,而烫烫对水分的脱水有有益的作用。
因此,油炸时基本上没有煎锅现象。
必须记住,蘑菇会卷曲并且有很多“小凹槽”。将变白的蘑菇放在滑网中沥干后,应再旋转滑网几次,以去除多余水分中的木耳的小凹槽。。
豆腐煮后柔软柔软嫩脆,煮沸前先加水煮沸,不仅有助于去除豆腐的异味,而且还能使豆腐变硬,煮后不易碎。
你知道吗?还有很多用于小烫的技术,让我们来谈谈日常生活中的烫技术。
热烫技术应包含足够的水用于热烫蔬菜,热烫蔬菜的最低量水应覆盖所有蔬菜,水量不足会增加热烫时间并影响蔬菜的质地和味道。
另外,应同时添加适量的碗碟,如果有许多碗碟要进行热烫,建议将它们分开数次。
不要将蔬菜切得太硬,如果将蔬菜切得太硬,原始的香气很容易流失,去皮后,其所含的维生素和矿物质就会流失,因此请尽量保持蔬菜的形状完整。
3.时间要短。如果蔬菜在水中放置的时间过长,它们会变成煮熟的蔬菜,这会影响菜肴的颜色,香气和味道,还会增加维生素C和矿物质的流失。
在正常情况下,可以略微改变鱼的颜色。
当用少量盐对蔬菜进行漂白时,水溶性营养物质(例如维生素C和B维生素)会进入锅中。
但是,当在沸水中加入一些盐使其接近生理盐水溶液时,细胞内外的蔬菜处于相对平衡的环境中,可溶性成分向水中的扩散会减慢。
但是请记住不要添加太多盐,只将一半半茶匙的盐放入一锅水中。
此外,您可以在沸水中加两滴油,这不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还可以使蔬菜保持鲜艳的颜色。
蔬菜用冷水去皮和冷却后的温度较高,一旦从水中移开,它们就会与大气中的氧气接触而产生热氧化并导致营养流失,尤其是在绿叶蔬菜中。可以及时冷却并可以放入冷开水中。但是,必须立即将其除去,以免增加营养素的流失。
我们通常购买的许多蔬菜都含有农药,如果我们不遵循这一步骤,那么我们在吃蔬菜时会一起食用这些农药。
您知道所有这些需要烫洗的蔬菜吗?那是你平常的事吗
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